制法：

　　1、把平菇洗净并撕成小块，逐块挂匀鸡蛋糊，下油锅炸至外脆内嫩后，倒出来沥油装盘。

　　2、净锅里放油烧热，先下姜末、蒜末、葱末和泡椒末炒香。

　　3、掺适量清水并加盐、白糖、味精、香醋调成鱼香口味。勾芡后，起锅浇在盘中平菇上边，撒些葱花即成。