• 鱼鳔 (1000克)
• 生姜 (1个)
• 花椒 (1小把)
• 香叶 (3片)
• 盐 (1勺)
• 老抽 (2勺)
• 味极鲜 (1勺)
• 料酒 (1勺)
• 胡椒粉 (1勺)
• 花椒粉 (1勺)
• 金针菇 (1把)
• 平菇 (500克)
• 菠菜 (500克)
• 草果 (2个)
• 茴香 (1克)
• 陈皮 (1个)

• 小米椒 (10个)
• 八角 (5个)
• 干红辣椒 (6个)
• 油 (2勺)
• 大葱 (1段)
• 生抽 (1勺)
• 白糖 (1勺)
• 醋 (几滴)
• 辣椒粉 (1勺)
• 鸡精 (1勺)
• 香菜 (1把)
• 大白菜 (1颗)
• 白酒 (1勺)
• 甘草 (2个)
• 草豆蔻 (3克)

• 炒锅、蒸锅、不粘锅、砂锅、电磁炉

• 1   材料：鱼鳔1000克、小米椒10个、生姜1个、八角5个、干红辣椒6个、花椒1小把、香叶3片、陈皮1个 、草豆蔻3克、 茴香1克 、甘草2个 、草果2个、油2勺、盐1勺、大葱1段、白酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、料酒1勺、醋几滴、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。金针菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1颗、菠菜500克。前期工作有点长~鱼鳔先用剪刀扎破；去掉浮在上面的污迹清理干净，清水中放入料酒浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。捞出控干水分。
• 2   其实这道菜也可以做干锅的。不过那样的话，汤汁丢掉可惜了。鱼鳔的汤汁富含胶原蛋白，非常有营养。所以LEMON临时改为火锅了。吃火锅不能没有配菜了。就选择家人喜欢吃的几个品种呗~
• 3   香菜放进鱼鳔里焯烫后；非常好吃，香香的~
• 4   吃火锅；LEMON最爱的就是平菇了。平菇的特点就像海绵一样，吸取汤汁，放进口中，即喝了汤又吃了菜，哈哈；懒人的吃法哦~
• 5   大白菜俗称：懒人菜。也是LEMON的最爱~
• 6   菠菜，不用解释咯~补铁冠军！
• 7   锅中置油爆香干红辣椒。
• 8   八角5个、陈皮1个、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个、花椒1小把、香叶3片等大料洗净准备好后将大料入锅炒香大料。
• 9   随后放入生姜1个入大料锅中。
• 10   大料炒香后；烹入鱼鳔炒香，放进小米椒。
• 11   倒入老抽2勺在油锅里烧沸，继续翻炒鱼鳔至老抽均匀上色。
• 12   加进1勺生抽，生抽有一定的咸味，不要加太多。
• 13   味极鲜1勺那是必须的。
• 14   放进1勺白糖。白糖具有避腥的作用。
• 15   放进1勺盐。因为是火锅，前期的味道重一点没所謂，后面会加入水的，味道就会冲淡。如果做干锅，就减半放入。也可以先尝一尝味道再决定。
• 16   火锅的料必须下足，吃起来才过瘾哦~加入1勺胡椒粉。火锅是少不了胡椒粉的。
• 17   放进1勺辣椒粉。辣椒粉可以酌情放入。喜欢就放哟~
• 18   花椒粉根据个人的口味；可加可不加的。
• 19   放入足够量的清水，淹没鱼鳔，或者水量多加些。考虑到等会要下配菜吃，就多放些水了。
• 20   撒进鸡精增鲜。
• 21   放进大葱段，增香。
• 22   私房鱼鳔火锅鲜辣爽口，吃完了鱼鳔；后面还有配菜的补充。意犹未尽的美食~
• 23   鱼鳔一般人都可以食用。鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精的功效。

小窍门：