蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，蟹味菇食用起来，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。但最好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。蟹味菇是我们日常生活中比较常见的一种食用菌，它因为本身自带有类似于螃蟹的海鲜的味道，所以人们才叫它蟹味菇，蟹味菇的口感鲜美，营养丰富，它富含有人体必须的8种氨基酸，并且含有多种矿物质和丰富的维生素，是一种低脂肪和低热量的健康食品。正在减肥的朋友可以大胆放心地吃哦。

食材：

西兰花、蟹味菇、白玉菇、葱白、蒜、小米辣

步骤：

1.把西兰花的菜花从茎部的位置一朵一朵切下来，切下来的菜花大小不一。在大朵菜花的茎部用刀切个口，再用手掰开成两半（这样不易掉花），处理成等大的小朵后浸泡洗净备用

2.白玉菇和蟹味菇去掉根部，洗净备用

3.蒜、葱白切末，小米辣斜切备用

4.煮一锅水，加几滴油和少许盐，开水焯西兰花约3分钟。捞出后放进提前准备好的冰水或者过凉水，控干水分备用

5.白玉菇、蟹味菇开水焯约1分钟捞出，控干水分备用

6.热锅喷少量橄榄油，下蒜末、葱白末和小米辣爆香。加入白玉菇、蟹味菇和西兰花翻炒均匀。加入1勺盐生抽和1勺蚝油，撒适量黑胡椒，翻炒均匀就完成啦~

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