• 鸡肉馅儿(150g)
• 杏鲍菇(3棵（约150g）)
• 金针菇(一把（约200g）)
• 平菇(150g)
  
  调料
• 鸡翅尖(10个)
• 葱末(适量)
• 大蒜(2瓣)
• 生姜(3片)
• 盐(适量)
• 胡椒粉(适量)

• 平底锅、砂锅

• 1   准备好食材。
• 2   在鸡翅关节处下刀，分离翅中和翅根。
• 3   翅中留取待用，取翅根10个，洗净后，加姜片3片与大蒜2瓣放入高压锅内。
• 4   盖好高压锅盖，大火煮制上汽，中小火炖煮20分钟。
• 5   利用炖煮鸡汤的时间处理鸡肉馅，将鸡肉馅内加入料酒、盐、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。
• 6   腌渍10分钟后，捏成小丸子。
• 7   菇类洗净，金针菇切段，平菇撕小朵，杏鲍菇切片。
• 8   高压锅排气后将鸡翅尖和姜蒜捞出，只留鸡汤。
• 9   平底锅烧热，不放油，下杏鲍菇片与金针菇的下半部煸炒出香味后取出待用。
• 10   炒锅菌菇的平底锅直接加入炖好的鸡汤，煮开后换小火，放入做好的鸡肉丸，煮制丸子成型。
• 11   取砂锅一只，放入炒好的菌菇类，倒入部分鸡汤煮开。
• 12   将未炒的部分平菇与金针菇菇伞部分排入砂锅内，并放上成型的丸子。
• 13   大火煮开后，小火炖煮10分钟。
• 14   离火后调入少许盐和胡椒粉，撒葱花后即可食用。
• 15   香喷喷热腾腾的鲜菇鸡汁煲，上菜咯。

小窍门：