平菇的功效与营养成分
相信很多人都吃过这个平菇吧!其味道鲜美,肉质鲜嫩。真的是一种非常好吃的食材。那么,今天小编就为大家简单的介绍一下这个评估的营养价值以及其功效与作用,赶紧跟着小编一起来看看吧! 平菇别名侧耳,是食用菌中的一个大家族。平菇的营养很丰富,它含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。每克干平菇含粗蛋白质27克,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的1.5倍;而含脂肪较少,仅为1.5克;纤维素含量较高,为8.3克。此外,还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。 平菇的功效和作用 (1)它对于加强人体营养,改善人体新陈代谢,增强体质,调节自主神经等颇有益处。特别是平菇也是一种抗癌食品。 (2)适宜体质虚弱、气血不足、营养不良、癌症、高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病患者食用。 平菇的营养价值 平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20—23克,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸种类十分丰富,经测定,它含有18种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有,异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。 所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比,而且还含有鱼类所没有的维生素C。还含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。此外还含有十分丰富的维生素B族,如VB、VC、VD(麦角固醇),糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、烟酸等。 平菇素和酸性多糖体 研究表明,平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),对防治癌症也有一定的效果。 蘑菇核糖酸 尤其近年经研究已知平菇等食用菌中,普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体),这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna),它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品,能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病,尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。 赖氨酸 赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。 亮氨酸 亮氨酸的适量增加,是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。 硒、多糖体 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。 膳食纤维 平菇和一般食用菇一样含有膳食纤维,有利于促进肠胃蠕动,促进消化。 多种维生素及矿物质 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。 钾 平菇是一种高钾低钠的食品,经常食用肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 磷 磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。 维生素C 维生素C对胃有保护作用,胃液中保持正常的维生素C的含量,能有效发挥胃的功能,保护胃部和增强胃的抗病能力。 平菇的热量比较低,每克平菇为20大卡,约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。摄入20大卡热量相当于走路6分钟、跑步3分钟、跳绳2分钟、健美操5分钟。 平菇是钾和纤维含量较高的一种菌菇,有助于减肥,对于缓解水肿和便秘有帮助,且水分率高、热量低,减肥时可较多食用。 转载声明 本文部分内容转载自:奇妙的菌菇世界,养元有道整理发布,欢迎转载。 点击左下方“阅读原文”进入养元有道微店商城。 白癜风全国十佳医院看白癜风的医院哪里好 |