没有临床报告指出吃蘑菇可致重金属中毒

“蘑菇有没有富含重金属,关键要看原料”,潘复生说,虽然目前土壤中存在重金属污染,但是实际上很多人工栽培的蘑菇根本就不种在土壤里,而是利用秸秆等培养基种植蘑菇,因此蘑菇重金属污染的说法对于这样种植的蘑菇来说更是无稽之谈

“事实上,食用菌栽培都是很讲究的,特别是工厂化培育”,潘复生说,很多原料在栽培之前都要进行检测,其中一项检测就是重金属有没有超标

潘复生说,现在市场上能看到的食用菌有10多种2009年,浙江林学院等单位的科研人员对浙江市场上的蘑菇样品进行抽查,并没有发现重金属超标在这则网络传言出现以后,江苏省农科院的食用菌研究专家专门对农科院平菇栽培新技术种植的各种菌类进行重金属污染调查,结果没有发现任何一个菌种出现重金属超标

重金属超标的培养基不允许用来栽培蘑菇

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潘复生说,对于蘑菇的重金属污染的调查不能“一概而论”,即便是某个特定的区域出现了重金属超标的蘑菇,也不能说蘑菇这种食品就不安全了,因为在一些特殊的地点种植,可能不仅是蘑菇,别的蔬菜、食物也有可能出现重金属超标目前还没有临床报告指出食用菌可引发重金属中毒

蘑菇味道鲜美,很多人喜欢吃但是近期微信朋友圈和网络上的一则热帖却让不少人对蘑菇“望而却步”该热帖称蘑菇是不可以多吃的,每月最多吃200克,因为蘑菇对重金属富集的能力特别强,会危害健康

蘑菇是对“可食用大型真菌”的俗称,即食用菌,包平菇炒肉片括双孢蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等很多品种,其中双孢蘑菇就是市民常说的“蘑菇”

蘑菇真的是富集重金属的可怕食物吗?为此,记者采访了相关专家,发现这样的说法并不准确

据江苏省食用菌协会常务理事潘复生介绍,有研究认为,食用菌富集重金属的能力确实比一般绿色植物高近年来,我国的科研院所陆续对食用菌重金属含量进行了调查其中,重庆师范大学的专家对当地食用菌重金属含量的调查结果表明,铅、镉、汞、砷等重金属含量总体是安全的但也有研究称,一些地区大米的镉等重金属污染是双孢蘑菇的数倍,因此,没有证据证明蘑菇是最能富集重金属的作物

潘复生说,市面上食用菌大多无需土壤栽培,如金针菇主要采用木屑、棉籽壳栽培;香菇主要采用木屑青菜炒平菇的做法栽培; 草菇主要采用稻草或棉籽壳栽培; 杏鲍菇则主要用玉米芯栽培只有双孢蘑菇、鸡腿菇需要用到泥土,但覆盖的土要求取自30厘米下的土层,并且要提前晒干,重金属含量相对较少在双孢蘑菇、鸡腿菇培养基中,泥土的含量不到30%,大多数是秸秆和牛粪在覆土之前,菌丝已经爬满培养基,泥土只不过起到辅助的作用

中国江苏网12月4日讯