时间:2015-1-7来源:不详 作者:佚名 点击: 61 次
主料
  • 平菇(200克)
调料
  • 玉米淀粉(25克)
  • 低筋面粉(25克)
  • 鸡蛋(1个)
  • 水(50克)
  • 花椒粉(2克)
  • 盐(2克)
  • 油(400克)
厨具
  • 炒锅
  • 1   准备材料。
  • 2   平菇切去根部后洗净,撕成2㎝宽的长条。
  • 3   锅中加水热水煮熟平菇,过凉水冲一冲。
  • 4   待平菇放凉用手攥去水份。
  • 5   取一只碗加入面粉、玉米淀粉(1:1)、鸡蛋一个、水搅拌。搅成糊状加盐少许、五香粉少许。
  • 6   接着放入平菇条,用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。
  • 7   锅中倒入植物油,烧至8成热时,将平菇条一根一根放入,中小火炸至浮起在油面上,呈淡黄色即可。

小窍门:

1  炸蘑菇时不要一起放入,否则会粘黏成团无法分开。
2  蘑菇要用手攥水分,否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮,就不好吃了。
3  用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。
4  因为炸糊里加了盐,所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐,可以蘸着吃。 + 加入菜单






































































































































































































































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