一提起蘑菇，很多人可能都会想到香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等等，但是，很少有人知道，在蘑菇家族中还有一种美味又营养的蘑菇——那就是榆黄蘑，它香味浓郁，口感脆嫩，营养丰富，被称为是“老天赐给人间的时尚美食”。

按照我们以往的榆黄蘑做法，是将榆黄蘑和其他菌类或肉类食材搭配一起做菜吃、做汤喝，但实际上，榆黄蘑的最好搭配食物是鸡蛋。下面，民康菌业就来带大家了解几道榆黄蘑鸡蛋美食。

1、榆黄蘑鸡蛋饼

榆黄蘑、鸡蛋、香葱、艽菜、盐、香油、鸡粉。

（1）榆黄蘑洗净去根茎，切成丁，挤去水分，香葱切末、艽菜切碎；鸡蛋先打散，然后加入少许香油、盐、鸡粉搅拌匀，然后将处理好的榆黄蘑、香葱、艽菜放入蛋液，用筷子搅拌均匀。

（2）锅内放少许油，油温热时倒入蛋液，将一面煎至金黄再煎另一面，等到两面都成金黄色为止，然后就可以盛盘食用了。

2、榆黄蘑炒鸡蛋

榆黄蘑、鸡蛋；油适量、盐适量、黄瓜适量、彩椒适量。

（1）将榆黄菇洗净撕成小块，黄瓜切薄片，彩椒切小段。

（2）鸡蛋打散后，放油锅中快速翻炒定型，保持其鲜嫩出锅。

（3）利用锅中底油，放入榆黄菇快速翻炒至菇变软，加入黄瓜片同炒片刻，加入鸡蛋炒匀，再加入彩椒炒匀，加盐调味出锅。

这是一道用大火快炒出来的热菜，请记得：黄瓜一定不要炒蔫，要保持其脆感。

3、榆黄蘑鸡蛋汤

榆黄蘑、鸡蛋2个；盐，香菜，香油。

（1）将准备好的榆黄蘑洗净，然后锅里烧水，把洗净的榆黄蘑放入煮熟，加适量盐。

（2）鸡蛋打散，待榆黄蘑煮熟倒入汤里，可加少许胡椒粉（不加也可），出锅前加少许香油、香菜，就可以出锅盛碗了。

4、榆黄蘑鲜汤面

榆黄蘑、鸡蛋、葱姜、面条。

（1）榆黄蘑洗干净去掉老根然后撕成小块，葱姜切末、鸡蛋磕入碗中打散备用。

（2）炒锅烧热加入玉米油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液定型后用铲子铲碎，加入葱姜碎、榆黄蘑翻炒，加入适量清水、盐，待水烧开后下入面条，再开锅就熟啦，捞出来吃面喝汤吧。

好了，以上就是小编为大家带来的几道榆黄蘑鸡蛋美食做法，感兴趣的可以试试，保你吃了还想吃~