二十四节气是我国劳动人民独创的文化遗产和智慧结晶，它反映季节的变化，指导农事活动，也影响着千家万户的衣食住行。根据中医理论，24节气养生中很重要的一点就是要顺应节气变化的规律和特点，通过合理膳食来调节人体、防病健身，以达到健康益寿的目的。

为此，滟澜洲社区食堂在不断丰富食堂菜品的基础上，将在年根据每个节气特点，按照饮食养生原则持续推出更有利于人体健康、滋补养生且色香味俱佳的特色菜品，努力打造滟澜洲社区食堂独有的健康饮食文化。

下面，就为大家介绍社区食堂将在今年各个节气间（不仅限于节气当日）推出的特色菜品。

2月3日立春（山药、豆豉、花生）

饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。立春的饮食药膳应以“升补”为主。

山药：健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿

豆豉：以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

花生：味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

节气菜品：山药土鸡煲、木耳炒山药、蓝莓山药、豆豉鲫鱼、豆豉回锅肉、豆豉苦瓜、香椿苗拌花仁、花仁扣肉、盐水花生……

当日活动：豆豉鲫鱼、花生扣肉（原价8元/份，当日特价6元/份）。

2月18日雨水（韭菜、百合、芋头）

春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气

韭菜：富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

百合：养阴清热，滋补精血。

芋头：增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气。

节气菜品：韭菜草原肚、韭菜豆腐干、韭菜炒肉丝、百合老南瓜、百合银耳、香芋扣排、烩芋儿……

当日活动：赠送百合银耳。

3月5日惊蛰（鸭血、春笋、芦荟）

春天肝气旺易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜。

鸭血：预防缺铁性贫血、人体“清道夫”、止血凝血

春笋：化痰止咳、消食、补血益气、明目、健脾、养颜护肤

芦荟：增强体质、湿润美容、健胃下泄、强心活血、免疫与抗肿瘤、抗衰老作用

节气菜品：酸菜烧鸭血、鸭血烩酥肉、韭菜鸭血、椰奶芦荟、春笋炒肉片、芽菜春笋、春笋烧鸡……

当日活动：赠送鸭血汤。

3月20日春分（春芽、豆芽、青笋）

春日食春芽。中医经典着作《黄帝内经》说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

春芽：含有的钙物质和蛋白质的含量都是比较丰富的，应平时除了吃以为还有一定的药用价值，对于胃不好的人具有一定的调理作用，还可以止血，女性是可以多吃的，还能预防一些妇科疾病的发生，在使用的时候注意搭配一些其他的类型的蔬菜一起吃是效果不错的。

豆芽：清肺毒、除痰火的功用甚佳。

青笋：高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

节气菜品：春芽白肉、春芽炒鸡蛋、春卷、凉拌豆芽、豆芽炒肉丝、青笋肉片、青笋烧鸡……

当日活动：厨师长特推：春芽炒鸡蛋、春芽白肉。

4月4日清明（地瓜、萝卜、四季豆）

清明节又称“寒食节”，有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。不过，有些人是不适合吃冷食的。在清明时节，凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。“阳气”升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲保护脾胃的正常功能。

地瓜：地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。

萝卜：增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌。

四季豆：性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

节气菜品：地瓜炒肉片、冰汁地瓜、地瓜丝、萝卜牛肉丝、萝卜龙骨汤、酸辣萝卜片、干煸四季豆、四季豆烧鹅、榄菜炒四季豆……

当日活动：厨师长特推：地瓜炒肉片。

4月20日谷雨（芹菜、苦笋、茄子）

谷雨前后，脾处于旺盛时期。肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补养身体的大好时机。

芹菜：平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、减肥。

苦笋：苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

茄子：治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑

节气菜品：芹菜炒豆腐干、芹菜炒肉丝、白油苦笋、酸菜苦笋汤、鱼香茄子、咸鱼茄子煲……

当日活动：厨师长特推：咸鱼茄子煲。

5月5日立夏（猪肝、苦瓜、咸蛋）

立夏天气逐渐变热，需以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，立夏养生之道的关键在于“清”。

猪肝：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

苦瓜：具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

咸蛋：味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

节气菜品：火爆猪肝、卤水猪肝、干煸苦瓜，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜烧鸭、咸蛋……

当日活动：赠送卤水猪肝（限前10名）。

5月21日小满（藕、冬瓜、丝瓜）

小满节气中气温明显增高，雨量增多，气温会忽高忽低，所以要注意增减衣服防感冒。小满是湿性皮肤病的易发期，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物。

藕：具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

冬瓜：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。

丝瓜：清热解毒;化痰止咳。

节气菜品：绿豆冬瓜汤、虾米冬瓜、酸菜冬瓜老鸭汤、丝瓜烩虾仁、丝瓜蛙腿、白油丝瓜、桂花糯米藕、山椒藕丁……

当日活动：赠送绿豆冬瓜汤。

6月5日芒种（番茄、菠萝、鱼）

热天消化液分泌减少，心脑血管不同程度地硬化，饮食宜清补为主，辅以清暑解热护胃益脾和具有降压、降脂功能的食品。

番茄：味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。

菠萝：清热解暑，消食止泻。

鲫鱼：有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

节气菜品：菠萝八宝饭、菠萝鸡柳、凉拌鲫鱼、软烧鱼、番茄炒鸡蛋、番茄浓汤羹……

当日活动：厨师长特推：菠萝鸡柳。

6月21日夏至（苦瓜、西兰花、南瓜）

夏季天气炎热，人易疲倦，人体胃肠也易受暑热的刺激，功能相对减弱，食欲欠佳。此外，一年四季均应适当吃些苦味的食物，而夏季尤为适宜，尤其是夏至过后，盛夏来临之际。

苦瓜：性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。

西兰花：在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

南瓜：性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症……

节气菜品：肉末苦瓜、青豆苦瓜烧鸡、清炒苦瓜、蒜茸西南花、西南花炒虾仁、蒸南瓜、南瓜粥……

当日活动：免费畅饮苦荞茶。

7月7日小暑（蕨根粉、凉面、粥类）

小暑饮食，清热化湿，多吃时令的菜蔬、瓜果，不过食生、冷、寒、凉。

蕨根粉：蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

凉面：荞麦面性凉，再配上冰凉的酸汤，老年人、产妇、脾胃虚寒者应尽量少吃;而且荞麦面不易咀嚼，吃时最好慢一些，更有助于消化。

粥类：吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽、能够滋补羸弱的身体，增长气力、能够补养人体的所需，促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。

当日活动：厨师长特推：绿豆粥、时蔬粥。

7月22日大暑（果味西米露、马蹄、沙拉）

伏天的时候，空气湿度过高，汗液蒸发慢，体温调节更为艰难。营养素和水分损失大，消化系统功能变差，更加重了食欲不振、四肢乏力的感觉。

西米露：健脾、补肺、化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。菠萝助消化，促进食欲、去油腻，清理肠胃。

马蹄：马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。

沙拉：降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病、改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效。

节气菜品：马蹄红烧肉、水果沙拉、蔬菜沙拉……

当日活动：赠送西米露（前20位）。

8月7日立秋（玉米、雪梨、板栗）

秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。

玉米：减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、.明目、促进胃肠蠕动

雪梨：甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

板栗：所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

节气菜品：松仁玉米、玉米排骨汤、冰糖雪梨、板栗翅中……

当日活动：冰糖雪梨半价销售（原件2元/盅）。

8月23日处暑（秋葵、鸭子、豆角）

处暑节气宜食清热安神之品。

秋葵：秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

豆角：性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

节气菜品：口味长豆角、秋葵炒蛋、蒜茸秋葵、玉米鸭脯粒、魔芋烧鸭……

当日活动：厨师长特推：秋葵炒蛋。

9月7日白露（莲子、木耳、腰豆）

白露时节的饮食应当以健脾润燥为主，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。进食不宜过饱，以免增加我们肠胃的负担，导致胃肠疾病。

莲子：性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

木耳：铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

腰豆：腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

节气菜品：百合银耳莲子羹、木耳炒腐竹、小炒腰豆、凉拌木耳……

当日活动：百合银耳莲子羹半价。

9月23日秋分（平菇、竹笋、大闸蟹）

秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平，秋气与人体的肺脏相通，如果肺气太强，容易口干舌燥、干咳、喉咙痛。肺在五行属金，金克木，木在中医属肝，如果肺气过强容易伤肝木，产生虚火、肝火。

平菇：含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

竹笋：味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

节气菜品：清蒸大闸蟹、平菇肉片、香炸平菇、干煸竹笋、笋子烧牛肉……

当日特推：清蒸大闸蟹特价销售。

10月8日寒露（冬瓜、西芹、海带）

寒露时节养生，防燥最重要。

冬瓜：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用、有清热化痰，消肿利湿的作用。

西芹：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

海带：海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

节气菜品：冬瓜烧圆子、冬瓜炖排骨、西芹炒木耳、西芹炒牛肉、酸辣海带丝、海带黄豆蒸排骨……

当日特推：西芹炒牛肉。

10月23日霜降（土豆、洋丝瓜、红萝卜）

霜降节气是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”(膝关节骨性关节炎)的毛病，慢性支气管炎也容易复发或加重。

土豆：含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

洋丝瓜：治风寒咳嗽，美白抗衰老。

红萝卜：含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

节气菜品：土豆泥、土豆烧牛肉、洋丝瓜烧鸡、红萝卜烧牛肉、炒红萝卜丝……

当日活动：厨师长特推：土豆烧牛肉。

11月7日立冬（羊肉、小米、竹荪）

宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜，以避免维生素的缺乏。

羊肉：比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

小米：有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

竹荪：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

节气菜品：锅仔羊肉、京葱炒羊肉、竹荪土鸡汤、三鲜竹荪、小米南瓜羹、小米韭菜炒鸡蛋……

当日活动：厨师教你拿手菜：京葱炒羊肉。

11月22日小雪（香肠、腊肉、花菜）

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。

节气菜品：花菜炒腊肉、回锅香肠、腊拼……

当日活动：厨师公开秘制香肠配方。

12月7日大雪（牛肉、葫芦瓜、红薯）

此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

牛肉：全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

葫芦瓜：味甘，性平的一种食物，无毒，葫芦瓜有很好的解毒作用，同时葫芦瓜对各种瘘疮尤都是有很好的治疗效果的，同时葫芦瓜的蔓和须药性与花的作用都是一要的，可以用来治疗麻疮。

红薯：红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。：

节气菜品：萝卜炖牛肉、水煮牛肉、葫芦瓜烧排骨、葫芦瓜烩虾仁、红薯粉蒸肉、红薯粥……

当日特推：赠送血旺汤。

12月22日冬至（滋补类）

冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。

枸杞：枸杞子能提高人体的适应性防御功能，使人遇到伤害性刺激时，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。

大枣：能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

节气菜品：滋补乌鸡、滋补乳鸽、滋补牛尾汤、花仁红枣煲猪蹄……

当日活动：滋补汤类可续杯。

欲知社区食堂每月菜品明细，请随时







































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