料内氮素营养过高,其与加入的石灰起化学反应,产生氨臭味处理方法是:培养料中氨气过重,可加入2%的明矾水除臭,也可喷洒10%的甲醛溶液除臭如培养料腐烂发黑,可作为农作物优质肥料入田栽培场地散发臭味时可用硫酸铁5份、硫酸氢钠95份磨成粉在常温下充分搅拌后喷撒除臭

蓝色菇:菇体生长时菌盖边缘产生蓝色晕圈,严重时甚至整个菇体如同泼上蓝墨水,直到菇体采收也不再退失出现蓝色菇的原因是:采取柴火、煤火等带有烟熏的增温方式,使菇棚(室)内一氧化碳有毒气体增多,造成菇体中毒,刺激菇体发生变色反应防止措施是:菇棚(室)增温方法以采用日光、暖气、电热等为宜,如用柴火、煤火进行加温,应装置封闭的传热排烟管道

拌料的水分过多,料内氧气供应不足,使平菇怎么做才好吃嫌气细菌和酵母菌趁机繁殖,导致培养料腐烂变质;菌丝培养阶段,由于料袋堆叠,料温升高,使杂菌生长速度加快防止措施是:拌料时控制水分,棉籽壳和水的比例以1∶1.3～1.4为宜,其他作物秸秆与水的比例以l∶1.5～1.6为宜,水中加入0.1%～0.2%的多菌灵或甲基托布津等杀菌剂更好

冬季气温低,空气中杂菌少,是栽培平菇的好季节,但栽培过程中常出现培养料变酸发臭或粗柄菇、蓝色菇、瘤盖菇等异常现象,使产量、质量均有下降,影响菇农的经济效益现将这些异常现象产生的原因和防止措施介绍如下

培养料变酸发臭:培养料装袋灭菌接入菌种之后,料内散发出一股酸臭味,影响菌丝生产,其发生原因与防止措施有以下三种

瘤盖菇:菇体发育过程中生长较慢,菌盖表面出现今日平菇价格瘤状或颗粒状的突起物,即为瘤盖菇瘤盖菇产生的原因是:菇体发育时温度过低或低温持续时间长,造成菌盖内外层细胞生长失调防止措施是:栽培过程中必须弄清栽培品种菇体正常发育能耐受的最低温度,冬季应选择中低温型品种,同时加强保温、增温措施,控制好菇棚(室)出菇温度通常中温型品种菇棚(室)温度应控制在8℃以上,低温型品种菇棚(室)温度应控制在0℃以上(朱广凯)

粗柄菇:原料发菌后,菌盖分化和发育速度不正常,表现为菌盖小,菌柄长,且柄粗质硬,这种粗柄菇的商品价值较低防止措施是:遇上连续低温天气时,菇棚(室)若采取闷闭式保温防寒要注意在中午进行短时间的通风换气,但切忌大风直吹料面,以防造成幼菇死亡

培养料带有大量杂菌,特别是经过夏天雨季平菇价格的陈料,在消毒灭菌不彻底的情况下,由于料内的各类霉菌大量繁殖滋生,使培养料酸败,从而产生一股难闻的酸臭味防止措施是:栽培前选用新鲜、干净、无霉变、无结块和无虫蛀的培养料,拌料前在阳光下将其曝晒3～4天,以降低培养料内的杂菌基数
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