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蘑菇营养各不同 菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一，而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质，对人体也有非常好的营养功效，那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢？ “天然抗癌剂”：香菇 香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。 “止疼药”：平菇 平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒炖，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。 “脑黄金”：金针菇 金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。 “解毒药”：草菇 草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。 此外，茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炒炖时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。 每日一素 原料】凉瓜、木耳、红辣椒盐、生抽、素蚝油、蘑菇精、香油、生粉水
1、凉瓜洗净一开二，去瓤切片，木耳用温水泡软，撕小块，红椒洗净切片。 2、将以上调料兑成调味汁待用。 3、锅中注水烧开，倒入凉瓜、黑木耳分开焯一下水倒出，沥干水分。 4、起锅热油，将红辣椒过一下油，倒到油篱上滤油，锅底留少许油，倒入凉瓜煸炒至软，倒入黑木耳、红椒和调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。 |
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