——十八年的砂锅——

北圩路上

由父到子

十八年的味道

味完待续…

\今昔\

年，老板和老板娘就开始做砂锅，至今已有18个年头。

如今，老板和老板娘已经退居后厨，掌勺味道。原先在南审东门只能容下4张桌子的小店，现在也搬到了北圩路上一家明亮宽敞的大店了。

墙上满满的贴纸都是食客留下的回忆。有祝愿、有鼓励、有回忆、有点评……等待砂锅上桌的时候，随意看看这墙上的贴纸，也是意趣十足。

现在小店又装修升级啦，小老板掌握大权，虽然贴纸没了，但是老味道依旧，还添加了新元素。

\匠心\

一碗砂锅最重要的是什么？汤头和浇头。

汤头是牛大骨汤，选取牛腿骨和龙骨，熬制4天不间断。

加以秘制老卤，还有必不可少的咖喱粉。

老卤增色，咖喱粉增味，缺一不可。

\实在\

一份砂锅的底料就8种。

青菜、干丝、平菇、豆芽、金针菇、海带丝、鹌鹑蛋、粉丝，浇上汤头熬煮十分钟就可以上桌啦。

粉丝是山芋粉丝口感很好，软糯顺滑。曾经换过粉丝，但是经食客反应，又换回了山芋粉丝。

浇头种类颇多，以卤制为主。牛筋、牛杂、牛肉、鹌鹑蛋都是用秘制老卤卤到酱色、软烂，看起来就食欲大增。店内不使用猪油，都是用的牛油。

除了这些招牌以外，鱼丸和香肠也是用了心思的。鱼丸是手工打制的，新鲜软嫩。

香肠是订做的，与外头吃起来满嘴面粉味的妖艳贱货完全不同，越嚼越香。

\新元素\

值得一提的是，这家的小海鲜又大又干净，特别肥美。

虽然是小老板今年刚拓展的“新业务”，但是口碑还是杠杠的。

小海鲜就摆在门外，都是自家养殖的，明厨明灶。每只个头都很大，几乎吃不到沙子，添加秘制卤酱和辣酱，回味无穷。店里不少来吃砂锅的食客都会再点上一份小海鲜咂咂味儿。

小老板也是紧追潮流，还引进了北冰洋汽水。热腾腾的重口味砂锅搭配一瓶够气、清爽的饮料，冰火两重天，超带劲儿！

\食客\

老顾客很多，靠近南审和晓庄学院，也吸引了不少学生食客。

你还记得吗，下了课饥肠辘辘的我们，在这冷冷的天，吃上一碗咖喱味的砂锅、吸溜着软糯的山芋粉丝，叽叽喳喳聊着校园的趣闻……是我们回不去的的校园回忆啊。

有不少毕业好多年，还会再来常常记忆中的味道，拖家带口的都有。

住在附近的食客，或堂食或带着饭盒打包回家。天热吃的一头大汗，酣畅淋漓；天冷吃得身暖心暖，心满意足。

曾经住在附近搬走了的，还会带着朋友们回来吃。

还有吃了好多年的。“我从小店吃到大店，每次都吃个精光。”最后还变成了小老板的好朋友。

一家三口，一个小店，18年来做着热乎乎的砂锅，实在的用料、良心的价格，简简单单的，却让人难以忘怀。有滋有味的砂锅，就这样温暖了一整条北圩路……

让人牵挂的店，除了美味以外，一定有专属于自己的回忆、情怀。

你呢？愿与我分享吗？

砂锅大王

▼北圩路和凤凰西街交叉口（近审计学院）

?9:30-24:00

￥人均15元

?标签：砂锅18年的手艺花甲

－往期回顾－

(点击图片可查看)

南京热门美食（）原创图文，转载需授权

美食君个人16

美食推广：手机（小花）

新浪微博：南京美食