汪徐德菇子秋散文_平菇种类_平菇种类_平菇_平菇食品

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花亭湖人要是在秋天没吃到菇子，不算过上了一个真正的秋天。菇子是皖西南太湖县的山里人对野生菌最亲切的爱称。菇子，叫一声心里暖洋洋的。菇子，再叫一声，跟叫毛姑大、小毛爷一样的亲情。这听起来耳顺，还口舌生津。不那么叫的，肯定不是太湖县土生土长的山里人。地缘亲，血缘亲，真是容不得半点马虎。自然，我是叫着菇子长大的，也是吃着菇子成人的。哪年秋天没吃到菇子，我就觉得生活无滋无味，百无聊赖了。这菇子啊，就这样成为我生命里的相思。花亭湖两岸的山里有菇子的季节，除了麦秋，就只有稻秋了。大麦小麦轮番成熟时的菇子，叫麦黄菇。我们还没尝出菇子真味来，麦黄菇就羞答答地躲远了不见人。老家一到秋天，忙完中稻，松树林里的稻黄菇就该上场了。稻黄菇最懂人情世态，一来不是三两天，能从吃新持续到中秋。有一年国庆回老家，我还在老家后山捡到了稻黄菇，断断续续的四五天，我都有菇子汤喝，实实在在的补过了一个嘴馋的节日。我最喜欢稻黄菇。她顶着油纸伞，一头鸡冠黄，娉娉婷婷的，仿若十三四岁的少女，巧笑倩兮的在山野间婀娜自在地生活。有点野性，不会讨人嫌。她举止自若，跟秋风相和，与白云为伴，赏山鸟清唱，更与松树成为知音。她不会轻易走出松树林，生于松树林，老于松树林，缠缠绵绵就是一生一世。稻黄菇有一个别名——枞树菇。太湖人把松树喊成枞树，稻黄菇就有了枞树菇的名号。老家人还是习惯叫菇子，我也一样。就像稻黄菇不离松树林一样，花亭湖人的秋天是离不开稻黄菇。总觉得少了她，秋天的收成就少了一点韵味。中稻的黄，稻黄菇的黄，两黄辉映，稻秋才算圆满甜蜜。中稻归仓，板栗走俏，一场秋雨菇子香。稻黄菇是秋雨的新生儿，可就是有点怪脾气，只会在松树林里长了丝茅或草批的地方出生。稻黄菇还要挑环境，不是半阴半阳的地方，依然懒得和松树林攀亲。说来也怪，稻黄菇的怪癖，从来不会改弦易辙。自我记事起，稻黄菇就那个态势。小时候，我不懂；大了，我还是不懂。对稻黄菇，除了想念她的好，就只剩疑惑不解的谜。一年一年的秋风，黄了老家的中稻，黄了稻黄菇，也黄不了我心中的那个谜。用学过的一点生物知识去解释，我还是一头迷雾。稻黄菇怎么只爱赶中稻的趟，是不是中稻的特殊气质感召了沉睡中的美人稻黄菇赫然醒来？除此，我想不出其中的奥妙。曾经有一个太湖人想试种稻黄菇，结果跟刘子骥寻找桃花源一样，只落得个自讨没趣的尴尬。倔强也罢，抑或可爱，稻黄菇依然故我，陪伴中稻的黄，黄成了松树林里的绝世风景。要是把松树林里的松树都砍光，哪怕丝茅再好，草批再多，稻黄菇一定会闹脾气。没了松树的地方，绝对长不出一星半点的稻黄菇。这样一来，小小的稻黄菇还是环保先锋哦。要想稻黄菇陪过秋天，花亭湖人的斧子从来对松树林是悠着的。捡稻黄菇可是花亭湖人秋天的赏心乐事。秋雨一来，只要天一放晴，稻黄菇跟约会似的在松树林里热闹得很呢。或在丝茅边，三三两两地说悄悄话；或在草批间，你情我愿地拉手；更有甚者，躲在杂草窠里偷着乐的。稻黄菇，有的纽扣大，有的酒瓶盖大，有的鸡子大，你不让我，我不让你，只在安心地给秋天做一个光明的聚会。大人乐呵，小孩淘气，有松树林的地方真就闹腾得不成样子了。拿着袋子的，挎着篮子的，拎根竹枝的，挤着眼睛，专沾稻黄菇的便宜。还有一家子出动的，或者几个邻居一起的，都不约而同地向稻黄菇朝拜。可这隐者是难得拜会的，不是有松树林就有隐者的道场。像我们小孩子怕被荆棘刺到手，常往光溜的地方去碰运气。那样，我空手而归的时候居多，两个妹妹和堂姑总是满载而归。耐不得细烦，还有大手大脚的老爷子们，是比不上女人们的心细。所以，捡菇子不是一件轻松的事。小时候的我，捡稻黄菇是次要的，我倒喜欢跟大人一起去山野里欢天喜地地野上一回。幸运也是有的，就是旺菇子，我总能捡好几个稻黄菇，随便穿在竹枝上，孤零零地别扭着秋风。稻黄菇要比麦黄菇好吃。小时候，我吃稻黄菇，老是想象稻黄菇要是有板栗的香就好了。吃着，吃着，我就把自己给逗乐了。妈妈用稻黄菇做菜，可是有讲究了。捡回来的稻黄菇，妈妈先把菇子的根部剪掉，再把菇子盖上的赃物清除，然后泡在清水里，跟给婴儿洗澡般的轻柔柔地慢洗，生怕弄疼了稻黄菇。我和妹妹动不了手，妈妈嫌弃我们不知轻重，会把稻黄菇弄散架。用稻黄菇做菜，妈妈先用菜籽油热锅，待菜籽油香气溢出，才把稻黄菇倒入锅中，快速翻炒；有菇子味了，再放一勺猪油，再火速翻炒，菇子味就更浓了。清炒，搭配做菜，或者做汤，稻黄菇都是最好的下饭菜。稻黄菇的菇子汤，有一股子菇子鲜，加上菇子的爽滑，吃的可就美的上瘾了。这稻黄菇的汤，跟鸡汤、鱼汤比起来，野气里多了一份沉稳，静气得像氤氲的雾气，从喉管里熨帖到五脏六腑，浑身就舒畅开了。小时的我不大喜欢喝汤，稻黄菇的汤，我却要喝不少。要是加瘦肉在稻黄菇里，连瘦肉都有菇子香。这稻黄菇的香鲜美，不是人工培植的蘑菇可比的。吃过平菇，吃过金针菇，吃过香菇，我总吃出药水味，但老家的稻黄菇怎么吃都是菇子的香鲜美。勤快的人捡了菇子还有拿去卖的，价钱不用说，想买菇子的人都不会讨价还价。尤其稻黄菇多的时候，稻秋忙完，就赶着去忙稻黄菇的钱秋。这胜景，我如今只能在远离老家的城里隔空憧憬了。突然，我想起《聊斋》里的香獐子修炼成精的花姑子。安幼舆很是沉迷花姑子那特殊的獐子香，我也是沉迷老家菇子的菇子香。尽管在城里的秋天，我没口福吃到老家的菇子，更别说好吃的稻黄菇了。但菇子的名号，一想起，我就知道这跟老家人叫小姑子一样醉人。