《舌尖上的中国》第2季开播以来,很多长春市民都被这部纪录片流露出的浓浓乡愁所感染,开始寻找身边的美食

22日,记者联系到卢琛,他告诉记者,他是南方人,喜欢吃肉,来长春很多年了,最迷恋的是酱骨头和酱肘子

王杰得意地告诉女朋友,长春的豆腐串别的地方没有,是长春独有的食品

长春有一群“吃货” 喜欢琢磨吉菜翻新

李先生的餐厅为他赢得了一批“吉菜粉丝”粉丝张帅说,他认为吉菜里最好的就是雪衣豆沙,每次吃的时候,嘴里都是香甜满溢吃一口软软的蛋白加上细细的砂糖,而当吃到雪球的中心那一点豆沙时,又让人惊喜

在长春工作十多年的卢琛,曾经在微信朋友圈里发表过一篇名为《长春玉米芯生料栽培平菇人最会做肉》的文章

雪衣豆沙、锅炮肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鸡炖兔、酱骨头、酱肘子、酸菜汆白肉、碳火锅、豆腐串、野菜饺子、开江鱼……记者寻访“舌尖上的长春”,一天淘出十多道大菜

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22日,很多长春食客在品尝美食的同时,发出这样的感慨:“在长春这个美食历史年龄尚浅的城市,没有一个统一的口味,不同人都有自己喜欢的食物,吃出趣味才最重要”

60多岁的宋先生是一位地道的“老长春”,他告诉记者,小时候家里住的是平房,做菜用的是大铁锅,炖出的菜那叫一个香“像小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条,那时只能在过年的时候平菇木耳炒鸡蛋才能吃到,那种味道现在还记忆犹新我喜欢旅游,每到一个地方都会品尝当地的各种美食可是吃来吃去,还是觉得咱们长春的炖菜最过瘾”宋先生笑着说

在长春火锅排行榜上,传统碳火锅逐渐超越川味火锅

长春晚报 记者 张媛 杜田野

长春年轻人最喜欢的路边摊食物之一,就是长春鸡汤豆腐串

前几年,大部分人都会选择吃川味火锅,但是随着长春传统碳火锅的流行,越来越多的人喜欢上碳火锅

李先生在长春美食界算是一个名人,他在长春开了两家特色餐厅,都是将传统的吉菜翻新

最让李先生骄傲的,就是他改良的锅炮肉点这道菜的顾客多为女性“我的锅炮肉偏甜,且炸提酥脆,年轻人都喜欢点这个菜

手拿骨头咂不停 长春人就好这口

野菜饺子开江鱼玉米芯生料栽培平菇 长春的独特菜色

老长春的记忆里 还是炖菜最好吃

碳火锅豆腐串 年轻人的最爱

宋女士告诉记者,酸菜是东北的地方特色腌菜,东北女人都会腌在冬天,酸菜是每家必不可少的自制食材酸菜汆白肉更是普通百姓家餐桌上的常客,在东北的农村也叫杀猪菜每到年底,农村都会杀猪,炖上一大锅杀猪菜,放上酸菜、五花肉,再放些猪血、猪内脏,热气腾腾,让人垂涎

如果问起长春的年轻人,在长春市喜欢吃什么?大部分人都会回答:火锅和路边摊长春的火锅遍地皆有,味道和品种不断变化

市民期待中的美食

翻开长春的美食地图,老长春的炖菜馆保留的是最多的炖菜经过翻新,也很受长春年轻人的喜欢“长春有一家鸡炖兔,我觉得是炖菜中最好吃的,堪称炖菜中的经平菇价格行情典”长春某大学的学生说,他们学校的食堂里就有这道菜

长春市民每到秋天,都会购置大白菜,腌制酸菜以备冬天食用市民宋女士告诉记者:“每到冬天,不吃点酸菜,感觉就不像在长春过冬不管外面零下多少摄氏度,亲朋好友围坐一起,吃着热气腾腾的酸菜汆白肉,再来点儿烫好的白酒,大家推杯畅饮,闲聊家常,感觉非常温馨”

酸菜汆白肉 绝对东北味

王杰在北京读书时交了一个北京女朋友,两个人吃遍了北京的路边摊但是回到长春之后,王杰的女朋友称赞长春的鸡汤豆腐串是胜过一切美食的小吃

一个铜锅,水很快沸腾,把新鲜的肉放入锅里,几秒钟,肉香漫溢配上长春特色的麻酱,让人垂涎三尺

“庆丰包子不是要在长春落平菇豆腐怎么做好吃户吗?连主席都去吃的包子,我们到时候也要尝尝”市民康女士听说庆丰包子要在长春落户,也想去捧个场

长春一家专做婚宴的酒店大厨告诉记者,长春婚宴中的几道菜,尤其是肘子和丸子的做法,都非常具有传统特色

说起做肉,长春不乏高手,威海路一家私房菜的店主告诉记者,他的店就是以做大块骨头肉为特色店主告诉记者,家里几代都是长春人,有做肉的秘方,符合长春人的口味

另一些市民还会选择在春季挖些野菜包素馅饺子程女士告诉记者,因地域特色,只有长春有野生的婆婆丁、茴香等野菜,把这些菜加在饺子里,清热解毒,最适合春天食用“我丈夫平时爱吃肉,吃饺子愿意吃肉馅我特意加些野菜,使得味道更加新鲜”

一部分长山东平菇价格春市民最喜欢的便是开春后,开车来到江边吃鱼“冰面开化,养了一冬天的鱼又肥又嫩捕上来后立即加工,吃起来更加美味”市民杜先生是一位钓鱼爱好者,每年这个时候都会跟朋友一起驾车钓鱼,品尝新鲜的鱼“最好吃的便是用大铁锅炖的鱼,用特殊的酱料调制,入味好吃”