很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素a,因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒

替代主食

而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好

抗氧化

蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素d,蘑菇是个例外并且,其中的维生素d含量非常丰富,有利于骨骼健康

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味当平菇营养它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”

蘑菇含有多种维生素

但是,美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大“秘密武器”

维生素d

数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月

研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高

鲜味