盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)

葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、

嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

制作食材

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

做法三

3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、

制作流程

6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可

2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料食用菌平菇菌种酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;