松茸，因其鲜美的味道，被誉为「菌中之王」。

这一「大自然的馈赠」在纪录片《舌尖上的中国》的播出后，更是人气倍增。

不过，身价也是水涨船高。在国外，一只松茸可以卖到元；而在国内某些高大上的餐厅里，一份碳烤松茸，可以卖到元。

松茸真的有宣传的那么好吗？是不是真的贵得有道理呢？

有人可能认为，松茸能卖这么贵，是不是因为里面有什么营养成分，有神奇的保健效果呢？

其实，松茸的营养成分和其他的蘑菇差不多，按日常饮食，保健效果实在有限。

咦？不是说松茸里面蛋白质的含量很高吗？

干的松茸蛋白质含量是比较高，每克中达到了20克，比鸡蛋还高，大概和牛肉差不多。

但是，有谁会干啃松茸呢？

大家都是把松茸泡水发开以后再吃的，换算成干的松茸，每次的吃的量也就5～10克，补蛋白质的效果，还不如吃个鸡蛋呢。

同理，用松茸补充硒也是一样的。

虽然干松茸硒元素含量比较高，泡开了、做熟了再吃下去的就比较少了。

听说松茸的脂肪少，是不是很适合血脂高或者减肥的人啊？

这话的确不假。不过，其他「平价」蘑菇，比如金针菇、香菇和平菇，脂肪也很少，何必非得花大价钱买松茸呢？

特别提醒：炒蘑菇的时候不要放太多油，蘑菇的吸油能力非常厉害，要不然可就适得其反啦。

这个问题，是「萝卜白菜各有所爱」。

和大多数的蘑菇一样，松茸柔软弹牙，嚼起来很像肉，而且味道很「鲜」。

这是因为松茸中含有一些鲜味物质和芳香物质，比如有鲜味的氨基酸和核苷酸。

另外，松茸的特殊香味来源于某些化学物质，比如，苯甲醛和苯甲醇的存在，使松茸具有了一种杏仁般的香味。

所以，这个问题「见仁见智」，有人就是喜欢松茸的味道，而有的人却「不太感冒」。

从「物以稀为贵」的角度说，还真是贵得有道理。

因为松茸的产量有限：

?采用自然生长、人工采摘的方式，而不能人工栽培、批量生产；

?产地范围小、出产期短。

所以，松茸贵，是因为产量少，而不因为在营养上有特殊之处。

松茸价格不低，而且日常饮食，也并没有特殊的保健效果。不过它味道鲜美，买来尝尝当然无可厚非。

但如果你不怎么喜欢松茸的味道，又或者心疼钱包，完全不用出于「保健」的需求吃松茸。各种「亲民系」的蘑菇，比如金针菇、口菇、香菇和平菇等等，也都是「大自然的馈赠」呀。

不说了，还有一份小鸡炖蘑菇等着我呢，各位吃好～

长按







































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