平菇又称侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、秀珍菇等，是种相当常见的灰色食用菇。平菇品种繁多，按照菌朵颜色可分为深色种、浅色种、乳白色和白色种四大类，但营养成分类似，差异不大。平菇营养高、口感好，可以炒、烩、烧。

《中华本草》记载，平菇味辛、甘，性温，入肝、肾经，有追风散寒、舒筋活络、补肾壮阳的功效。

平菇营养丰富，脂肪较少，含有18种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸它都含有，以及丰富的钙、磷、钾等物质。

1.平菇有滋补强身的功效，可作为体弱病人的营养滋补品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定的疗效。

2.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用；

3.平菇含有侧耳毒素和蘑菇核糖酸，能抑制病毒素的合成和增殖。

4.平菇具有很好的医用价值，是制作“舒筋散”的原料之一，可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等症。

一般人均可食用，尤其适合体弱者，有消化系统疾病、心血管疾病的人食用。

蚝油焖平菇

原料：平菇、姜丝、蒜片、葱花、盐、淀粉、蚝油

做法：

1.把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，取出挤干水分。

2.起油锅，将油烧热，依次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味。

3.加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即可。

包头市营养师协会

包头市营养师协会（原名：包头市公共营养师协会）始建于年。协会以“普及大众营养知识，传播合理膳食文化，倡导健康生活方式，提高全民健康水平，培养专业营养人才，促进健康产业发展”为宗旨。

服务项目包括：

1.营养健康知识讲座

2.个人及团体营养干预服务

3.幼儿园饮食营养干预服务

4.各类食品及餐厅企业营养推广服务

5.个性化营养需求服务

6.营养类专业培训：营养师讲师班、营养配餐班、中式烹调师、中式面点师、健康管理师等培训。

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