• 豆腐皮(适量)
• 菜花(适量)
• 胡萝卜(适量)
• 海带(适量)
• 面筋(适量)
• 鱼丸(适量)
• 鱼豆腐(适量)
• 香芹(适量)
• 木耳(适量)
• 土豆(适量)
• 火腿肠(适量)
• 香菇(适量)
• 平菇(适量)

• 麻辣香锅料(200克)
• 干辣椒(20克)
• 姜(10克)
• 大葱(10克)
• 大蒜(15克)
• 料酒(1汤匙)
• 糖(1汤匙)
• 盐(适量)
• 鸡精(适量)
• 白芝麻(适量)
• 香菜(适量)

• 炒锅、煮锅

• 1   准备材料。
• 2   将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。
• 3   将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
• 4   锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。
• 5   辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
• 6   加入姜片、大蒜、大葱炒香。
• 7   放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。
• 8   依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。
• 9   将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

小窍门：