研究人员发现，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼。

专家推荐，鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，因此，将两者结合起来的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到预防胰腺癌的作用。不同种类的蘑菇都会有此作用。

主料：

五花肉g、平菇g、油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量。

1.准备好所有食材。

2.平菇冲洗干净后撕成条备用。

3.五花肉去皮切成薄片。

4.辣椒和香菜洗净切成小段。

5.锅内放入水烧开。

6.下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。

7.锅中加入油，爆香辣椒和姜碎。

8.倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油料酒糖煸炒均匀。

9.放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。

10.加入盐调味。

11.勾入薄芡。

主料：

海带g、豆腐g、蘑菇g、虾皮30g、油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

1.海带洗净后切成小块。

2.白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐一块。

3.将白蘑菇切成条，葱切末，豆腐切块。

4.锅热油，爆香葱末。

5.放入海带翻炒一下。

6.放入白蘑菇。

7.然后加入水。

8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟。

9.放入虾皮。

10.加入盐调味。

11.加入胡椒粉。

12.加入鸡精。

主料：

鸡蛋3个、海鲜菇g、姬菇g、油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量。

1.准备好原材料。

2.鸡蛋放入碗中加适量盐打散。

3.烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入。

4.待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出。

5.锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒。

6.微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

7.双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味。

8.加入鸡蛋，翻炒几下。

9.出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。

10.盛入碗中。

主料：

肉末g、蘑菇g、青蒜g、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、小葱适量、白砂糖适量。

做法：

1.将蘑菇切片，青蒜斜切。

2.肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。

3.热锅温油下肉末炒变色，盛出备用。

4.热锅热油下蘑菇和青蒜。

5.炒变色加盐调味。

6.翻炒均匀将肉末倒下去。

主料：虾仁80g、西兰花g、白蘑菇g、橄榄油适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、高汤或水适量、水淀粉适量。

做法：

1.将西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟。

2.锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用。

3.炒锅上火，加入适量橄榄油。

4.油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香。

5.下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软。

6.加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀。

来源：实用小百科

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