南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

1.韭菜+菠菜：同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

2.韭菜+牛肉：发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

3.韭菜+白酒：引起胃炎，胃溃肠病复发。

4,韭菜+蜂蜜：同食容易引起腹泻。

5.韭菜+牛奶：因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

1.韭菜+绿豆芽：下气，通便。

2.韭菜+蘑菇：通便解毒，提高免疫力。

3.韭菜+豆腐、鸡蛋：益气养颜，健胃提神。

4.韭菜+鲫鱼：润肠止泻。

5.韭菜+虾：补肾、壮阳、固精。

6.韭菜+猪肝：杀菌、助消化、促进营养素吸收。

7.韭菜+鸡蛋：两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用

推荐菜品：豆丝韭菜

1.五香豆丝切成丝，韭菜切寸段。姜切丝。

2.鸡蛋炒熟备用。

3.姜丝炝锅，烹入少许生抽，放入豆丝煸炒。

4.炒至豆丝入味，放入鸡蛋韭菜，盐味精。

5.翻炒均匀即可。

(本文内容来源于网络由健康圈整理版权归原作者所有)

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