团小厨课堂第二课，教你做香浓的蘑菇汤_平菇食谱__平菇_平菇食品

蓝瘦，香菇？

蘑菇，团小厨请你来吃菇~

团小厨课堂第二课：

VeloutédeChampignon

醇香奶油蘑菇汤

上汤一碗，吊吊你的食欲~

今天我们用的是超市里最常见的口菇和平菇。之前已经和大家介绍过了~

蟹味菇我们用来最后的装饰~

当然大家也可以选择自己喜爱的蘑菇。

首先，蘑菇切成片。

建议用白洋葱，切切切切切~

将切好的洋葱放入热油锅中，爆炒出香味。

团小厨Tips：加入一些盐，可以让洋葱中的水分逼出，加一点点水，盖上盖子，焖一会儿。

将洋葱盛出，放一旁待用。

锅里加一些黄油，加入洋葱，再入锅蘑菇。

黄油加蘑菇，那香味~嗯~~~

加入少许盐和胡椒，翻炒。

加热牛奶，将炒好了的蘑菇倒入牛奶内。加入淡奶油，盐，胡椒。再加上一颗蛋黄。

团小厨Tips：加蛋黄是为了让汤汁更浓稠。

如果您就是想简简单单享受蘑菇带来的营养美味，到这一步就可以出锅了。

但是您想让汤更醇香，可以接着往下看哦~

这里团小厨教大家一种法国基础，常用的调味酱——贝夏梅尔调味酱（SauceBéchamel）

做法：黄油与面粉同比例加热混合成油面酱。加入热牛奶，搅拌。加入适量的盐和胡椒。

小故事：贝夏梅尔调味酱是以发明者法国国王路易十四的御厨路易斯.贝夏梅尔（-）的名字命名，是最早的母少司，传统的制法是厚的牛奶中加入厚的奶油。现在的制法是以牛奶为液体，白色油面酱为增稠剂制作而成，成品细滑光亮，色奶白，为纯正，浓度适中。

将贝夏梅尔调味酱倒出汤中，让汤更加醇香。

出锅，装盘~

BUT!如果有朋友来拜访，团小厨可以教您如何装饰您的汤~

蟹味菇加入热锅中，加入盐，胡椒，欧芹叶。

跟着团小厨颠个勺~

取一些蟹味菇放在中部，取几个头部部分放在周围一圈。两个榛子对半切点缀，再撒上一些绿色的葱花~。再加上一些榛子油（如果有的话。嘻嘻~！味道会更加完美哦）是不是美美的？！

下课咯~！您学会了么？

下一课，你想吃点啥，欢迎留言告诉团小厨哦~！