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这恐怕是我拍过最久的菜谱了……假期我在朋友圈周游了列国，观感大满足，其实我也没太闲着，看电影逛展览吃吃喝喝四处浪，钱包失血很严重……是时候放出带饭绝学，餐费把控一点，毕竟……很快就要备战双十一了…… Part.1 带饭呢，省钱也并不是很花时间 其实也不是神马贤惠啊，勤劳啊，健康之类的所谓美好生活的想像。我带饭完全是因为穷…… 计算了一下如果要把一周的饮食控制在块钱左右，又希望吃得健康一点，带饭还是可以做到的。只要用对方法，绝对可以在半个小时之内搞定，也不用刷一堆东西。毕竟……我是一个懒鬼…… 不过…… 为了活下去而勉强吃东西，完全失去吃的乐趣，是有种说出来矫情，但确实真实存在的委屈的啊。 所以，我们明确一下，每天要吃的是一份有肉，有足够蛋白质，有3－4种不同蔬菜的午餐。 然后，鉴于我是喜新厌旧的人类，所以尽量两餐不重样。 最后，谢绝需要长时间处理的菜色，毕竟还要刷剧打游戏扯闲篇儿呢 综上，就需要列个计划了。 先列一下我的部分饭盒～ 滑动查看下一张图片 Part.2 买对 首先是买，我选择躺在家里等外卖把菜送到家。有时候会在周五下班的地铁上下单，这样我到家不久菜也就送来了。如果开车或者小区里就有菜市场就比较幸福了，一次性买够一周的。 那么问题来了，怎么买？ 肉1份，选好处理的， 可选范围：鸡胸肉、猪里脊、牛排、肥牛卷、鸡翅。 份量：g左右，如果选两种肉，就一样半斤。1斤1个人可以吃2-3顿。 最好别买：谢绝牛腩、排骨之类的需要炖煮的，且烹饪技能至少中级才搞得定的。 如果不擅长处理肉类，有个偷懒的办法是买熟食或是半成品。半只烧鸡肉撕下来可以炒辣椒，培根和金针菇很配。午餐肉啊，松仁小肚啊都可以添味道。当然还是新鲜的肉类比较好，鸡胸肉和鸡翅其实很好料理。 如果有闲心，可以自己烤个叉烧啥的。 贴秋膘的叉烧 蛋或豆制品1份，这个比较简单。 可选范围：鸡蛋、豆腐、豆干、豆皮、虾 份量：鸡蛋随便买，豆制品尽量少买，容易坏。以豆干为例子，2-3片即可。鲜豆腐一块一次吃不了，冻起来吃冻豆腐呀～ 最好别买：海鲜虽然蛋白质含量高，但加热之后并不好吃而且会有很大的味道。 当然如果你是烹饪大师，海鲜随便你做。鲈鱼啊、龙利鱼、鳕鱼、虾、带鱼都可以。但是一般我比较常做的是清蒸鱼，再次加热并不好吃，而且有刺午饭吃比较麻烦。 菜：优先菌菇和根茎菜 尽量少绿叶菜，再加热会不好吃。根茎类，菌菇，茄瓜类都可以，选当季的，便宜。 可选范围：西兰花、青笋、芹菜、西红柿、胡萝卜、洋葱、平菇、金针菇。 份量：总量控制在3斤，种类随便挑。 最好别买：紫甘蓝……否则第二天饭盒里的颜色会让你怀疑人生的。也别买豆芽，出汤严重而且也放不住。 那绿叶菜怎么办，可以用沙拉的方式，我的饭盒是分层的，有时候会额外带一盒沙拉菜，这样可以分开不加热（毕竟我开始写这个菜谱的时候还是夏天……）然后用小的密封盒带沙拉汁。如果长期减脂，在工位抽屉里放一瓶沙拉汁也ok的啊。 主食：谁说主食只能有米饭 可选范围：馒头、早餐小花卷、卷饼、意面、南瓜、红薯…… 份量：超市主食厨房很少会卖单个馒头的，但是在速冻区会有袋装的儿童早餐，比如速冻的小花卷，奶黄馒头，我很喜欢吃那个。而且很好装进饭盒。 宽意面也是我很喜欢的主食，意面煮6－7分钟，稍微硬一点，第二天微波的时候淋一点水，加热1分钟口感也很好。 卷饼就更方便了，麦西恩的卷饼一袋10张，有不同大小和口味。 Part.3 省时间的技巧 预处理食材 一般我都是周日干这些事，准备下一周的份量。把要用到的蔬菜洗干净，切好，按一顿的量用小袋子分装起来。宜家的密封袋特别适合作这个工作。因为可以反复用，不算太不环保。0.5L大小的很合适。 也可以直接买特百惠的可冷冻保险盒，什么大小都有，不会冻脆那种。当然，一开始我并不建议你置办太多东西，避免一时兴起给自己挖坑。毕竟……我们的初衷是穷才带饭。 淘宝搜索特百惠冷冻保鲜盒，因为并没有广告费，所以并不想说是谁家买的…… 肉类也一样，在洗菜的时候先把肉送到冷冻室急冻，然后菜处理完，肉会冻的成型好切又不至于切不动。切成适合一顿吃的量，分装冻好。这样就不会每次都要等肉解冻。 搭配的技巧 1、饭盒的搭配－颜狗最后的倔强 一样味道重下饭，一样清淡，一样生食或水果。颜色好看，红黄绿都有点。 鸡蛋卷的奥义就是不粘锅刷油，小火煎而已。但拿来充门面很好看！ 2、单独菜色的搭配——别太难为自己 保持一样主菜，配两样配菜的法则，加上调味料就可以了。一旦太难为自己，很可能坚持不下去。 主菜可以是肉类，万用配菜有洋葱＋胡萝卜。西红柿可以炒一切。 有些蔬菜必须要用肉炒才好吃，蘑菇类差不多都要有点肉才好吃，口蘑除外，怎么都好吃。 考虑一下口感，软的别和太硬的一起炒。比如，南豆腐和胡萝卜一起炒就会难度很大。不好熟的别和要快炒的放一起，不然就夹生了。 Part.4 好吃又偷懒的调味技巧 善用各式调味酱 如果不是大长今点了造酱的技能点，就别太难为自己了。我的私藏是味好美泰式甜辣酱、李锦记蒜蓉辣酱、好侍咖喱块、六月香葱伴侣、欣和的有所思牛肉酱、国民女神老干妈…… 滑动查看下一张图片 不会调味的时候放一勺下去，酱好吃，味道就不会太糟。去超市走过酱料那一排都会看一眼，出了什么新款……穷人的牵挂从来都不是巴黎时装周啊！而是超市打折，酱料上新！ 香料可以当作好玩的尝试 迷迭香配鸡胸肉，黑胡椒和平菇，孜然粒和牛羊肉，九层塔和鸡肉，紫苏叶配五花肉蘸豆酱……混搭也可以很好吃，做饭本身是个很好玩点事儿。 咸菜酱菜也可以提味 鱼泉榨菜、六必居的麻仁金丝、橄榄菜……或者一切你喜欢吃的小咸菜都可以加入到蔬菜里，就像沙拉酱的作用一样，一点点，太多会很咸……帮助你吃掉更多的蔬菜。 Part.5 好用的工具 饭盒－审美总是很伤害钱包 买“可微波加热的，带密封层的，可加热的！” 满足以上三个条件的饭盒真的很多，丰俭由人，不过…… 当然我们颜狗还是要面子的，一般易染色的透明乐扣乐扣是无法满足的！ 好看的一般都在多块钱左右，如果确定可以长期带饭再升级也不迟。 我买的是这个 看起来是金属的，其实是一种塑料，可以微波。 颜色很多，还有动物限定款…… 老牌密封行家，如果不是透明的颜色，染色也就不怕了。 别买玻璃的，除非你开车上班。通勤时间长过5分钟，饭盒加上满载的负重就会特别可怕了沉！沉！沉！ 不推荐木制的，不密封就意味着不能带有汤汁的，清洗也是个麻烦事。 为了全公司同事的安危着想，我劝你千万别把金属饭盒送进微波炉…… 虽然它好看…… 内里有不锈钢夹层也不行的！ 还一个要替大家省钱的是电热饭盒和保温饭盒。 首先，电热饭盒的原理就是隔水加热，一般需要10分钟以上才能热透，开盖也容易被热气熏到手。第二，你需要每天拎着一个加热底座通勤，同样很重。我以前买过，最后它在我家充当煮蛋器发挥余热。 而保温饭盒呢，首先，带饭带的就是隔！夜！饭！除非早上起来做，放进保温饭盒，不然就没有任何意义。 下面开始要种草了！！！ 膳魔师的焖烧罐特别好用！安利年！我可以过上天天喝银耳汤的美好生活！上班前把干银耳泡进保险盒，丢冰箱。下班回来加水倒进锅里烧开，倒进焖烧罐，软糯粘稠，明早带走喝一天。记得用焖烧罐之前要用开水烫一下罐子预热。 夏天！它可以带冰淇淋！！！先用冰块预冷，然后可以带冰淇淋吃～带冰块冰阔乐！ 我拿来煲排骨玉米汤，要先烧开15分钟，让脂肪乳化。然后用一勺热汤预热罐子，然后倒进去焖一晚上就可以了。这个汤口感要清爽，所以并不用久煮。 好多人对焖烧罐有误解，它并不能自动煲汤纯天然无能源烹饪，它就是保温超好的罐子。需要持续缓慢加热或者不需要高温美拉得反应，淀粉糊化，脂肪乳化的东西用它缩短“实际需要人照看”的时间，这才是它的用处。 Part.6 搭配示例 购买清单 烧鸡1盒 培根1袋 早餐火腿片1袋（早餐也吃） 图灵根生香肠1袋（纯属烧包，不买没有妨碍） 虾仁或鲜虾6-8个 豆腐1块 菠菜3-4根 洋葱1个 胡萝卜2根 西兰花（小）1个 金针菇1袋 小平菇4个 黄瓜1根、小番茄1袋。随机生食蔬菜，喜欢什么可以替换。 辣白菜1袋 意面（宽面）1袋 杂粮小馒头1袋（6个，早餐也吃，所以并不造成负担） 电商份量差不多都是g起步，要优化一下种类，但不定期会有满减或是打折券，记得先领券再下单。 实体超市7点之后生鲜柜台容易有优惠，能自己挑选称重的超市简直不能再贴心。 泡菜汤＋核桃饭＋烧鸡＋炒杂菜 材料：烧鸡1盒、北豆腐1块、胡萝卜1/4根、洋葱1/4个，菠菜2根、豆芽1把（家里剩了一点顺便就放里头了）、辣白菜1袋、随机生食蔬菜（黄瓜和小番茄） 做法： 1、焖米饭的时候丢了一把核桃仁煮成核桃饭。没有就用白米饭，淘米水留着。 2、辣白菜下锅炒一下，豆腐切小块，倒入淘米水一起煮5分钟。 3、洋葱、菠菜、胡萝卜切丝，先放胡萝卜，然后洋葱，最后菠菜，加一点酱油和盐调味。 最后装盒完成。 培根西兰花＋火腿金针菇＋杂粮馒头 材料：火腿1袋，培根1袋，西兰花1/4个，胡萝卜1/4根，洋葱一点点。随机蔬菜（小番茄） 做法：以上，分别炒在一起。西兰花里可以加入一点点老干妈一起炒。 还带了家里剩下的煮毛豆。 西兰花虾仁意面＋黑椒香肠炒平菇 材料：西兰花1/4个，口蘑4个，鲜虾（提前剥好冷冻），意面1把，姜2片，小平菇4个，香肠1根。 做法： 1、意面下锅煮，滚水近1L加1勺盐，食指和拇指圈起来那么一圈的面，水开计时7分钟。 2、香肠、平菇洗净切好下锅炒，拧黑胡椒碎，加盐。平菇出水就熟了。会有一点汤，淋到饭盒底部，等下装面。 3、西兰花、虾仁、姜片下锅炒，加盐。虾仁变色就好了。 4、装盒。 剩下的两天，就可以自由发挥排列组合了。比如说香肠炒胡萝卜和洋葱。烧鸡炒蘑菇，辣白菜培根和金针菇在一起也不错。反正还剩下啥，就秉持着荤素搭配的原则炒在一起就好了，哈哈哈哈～ 最后要说的要点是，带饭不建议太多汤汁，汤汁容易让人多吃下很多油和盐，汤泡饭其实是不好的习惯。如果需要一点汤汁拌饭才吃的下去就把它们倒进饭盒底部用米饭覆盖住，既不容易洒，热饭的时候饭也不爱干。 有人说费那么大劲干嘛，叫外卖多好。我不觉得叫外卖有什么不对，相反我觉得这简直就是人类文明的进步。 活到这个岁数，早就学会了不跟自己较劲，做饭是情趣，又累又烦只想躺平的时候，我再叫你起来做饭，你不做我就要说你不热爱生活？！这也太反人类了。 只是当你觉得生活好像哪里不对，缺乏什么东西但是又说不上来，面对外卖菜单既觉得无从选择，又觉得哪个也算不上称心，算了算了胡乱选一个，吃完又会觉得为什么我上班累成狗就只能给自己这样的东西…… 这种时候，或许在厨房里认认真真的给自己做一顿饭就会有答案。 口味是很私人的事，遵循自己的口味做东西吃，就是一种自我的观察和抚慰了。 你要问问自己想吃什么，然后计划着去买，然后一点点践行自己的计划，这是微小踏实的秩序感。 天大的事儿，吃一顿就好了。 万一你还想看我胡说了点啥 人间自有小团圆 总有一天你会明白…… 从结婚的那一刻起，就不公平！ ?醉眠zoe |
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