素炒平菇

作者

动妈要做一道好看的菜

这是平菇(也叫草菇)的家常小炒，清爽香滑可口。可以完全不加辣椒做成清淡口味。

中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

做法

洗好蘑菇：准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。

洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，会把蘑菇中多余的水挤出去。这样处理一下，炒的时候仍会出水，但不会很多。

炒锅倒入油，开中火加热，油热加入辣椒花椒炒出香味。如果不喜欢吃菜时有花椒粒，就把花椒粒盛出（可以砸碎做花椒面以后用），不在意可以留在锅里。

接着，加入蚝油两勺约30毫升，炒大概2-3分钟，而且可以看到蘑菇变小了。继续翻炒均匀后等2-3分钟等蘑菇炖入味，期间偶尔翻炒几下。到锅内基本没有汤汁了，即可装盘。

Tips

平菇要注意清洗干净，如果是鲜蘑，不要泡水时间过长、冲洗干净即可。

—来源：下厨房APP—

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