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前段时间，50多岁的浙江瑞安市民陈先生，只因吃了泡发三天的黑木耳出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一个星期才脱离了生命危险。怎么吃木耳也会出事？不就泡了三天吗？到底怎么回事，跟掌上君一起去了解吧！ 黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”的称号，黑木耳中含有丰富的纤维素，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。可以说，黑木耳对人身体起到的益处是非常多的，平时呢，我们在家也会经常食用黑木耳。可是您知道吗，这木耳食用不当的话，还会使人中毒。 医院肠道门诊科主治医师王宏宇告诉我们，吃木耳中毒的情况以前也出现过，可能那位患者在泡发木耳之前，没经过加热处理，再经过长时间泡发，便出现了腹痛、现腹泻、恶心呕吐这样胃肠症状比较明显的症状。 王医生说，食用木耳中毒常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。 木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质，产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。 专家提醒： 如果木耳泡发的时间比较长，请不要食用。我们一定要现泡现吃。如果吃不了的木耳，最好用保鲜盒给它保鲜，然后放到冰箱里保存。如果下次要吃的时候，拿出来一定要煮熟。吃的时间呢，一定不要超过48小时。 同时，发泡木耳最好用开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。 掌上君提醒： 夏季高温天热，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒。特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，大家如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。 本台记者：张庆盛王磊 |
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