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干煸平菇 ┈用料┈ 平菇g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、干辣椒适量、大葱适量、生抽适量 制作方法： ①平菇洗净攥干水分，撕成小朵 ②大蒜切片，生姜切末，大葱切段 ③干辣椒剪成小段 ④炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜 ⑤加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅 红烧猴头菇红烧猴头菇适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。具有补脾胃、益气血、助消化的作用。 菜肴配料 干猴头克猪肉克 水发香菇50克冬笋50克 鲜汤克姜片5克 绍酒20克白糖5克 葱段20克八角2克 精盐3克味精1克 湿淀粉15克菜籽油50克 芝麻油30克熟猪油30克 制作方法 1、猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，加鲜汤克、酱油、绍酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒。 2、鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中，将碗置笼中蒸半小时出笼，从碗中取出鸡、猪肉另作别用，拣出葱、姜、花椒等佐品不要。 3、将香菇、冬笋切片；姜2克、葱10克切末状。炒锅置中菇菇、冬笋片，炒几下后，把蒸好的猴头连同原汤汁推入，再加鲜汤克、味精等调味品，调好口味，稍焖一下，再开锅撇净浮沫，用温淀粉色芡，淋入熟猪油及芝麻油搅拌即成。 杏鲍菇黑椒牛肉粒 天气热食欲也会受到影响，总是吃清淡的素菜营养也跟不上。不如来做一道杏鲍菇黑椒牛肉粒，浓郁的黑椒刺激的胃口大开，很是下饭。 ┈用料 牛排g、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋g、、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油 制作方法 ①食材备齐；牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时； ②杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用； ③锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出； ④另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香； ⑤倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀； ⑥连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色； ⑦放入红椒片翻炒几下即可出锅； ⑧另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。 茶树菇炒茼蒿食材：茶树菇克，茼蒿克 调料：盐一小勺，海鲜酱油一汤勺，鸡精1小勺 做法1：茶树菇去根洗净，撕成细条。处理好的茶树菇用水焯烫至软。焯好的茶树菇，用力挤出多余的水份，备用。 2：茼蒿去掉叶子只留茼蒿杆，切段。锅内放比平时炒菜多一点的油，烧热。 3：放入茶树菇慢慢煸炒，炒到茶树菇有点脱水，呈现焦黄色即可。放入一小勺盐调味。 4：放入海鲜酱油一汤勺。放入茼蒿，快速翻炒，茼蒿变翠绿色即可。 小提示1、茶树菇要水焯烫一下，一是去掉涩味，二是炒的时候没那么大的水汽，更容易炒干。 2、茼蒿放锅里之后一定要快速翻炒，不要炒软，变色即可，要不然影响口感。 芙蓉羊肚菌羊肚菌功效：和胃、消食积、化痰；虫草花：补虚、止咳、补肺；枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压 制作方法： 1.鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥； 2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸； 3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用； 4.羊肚菌用温水泡发，开水煮软； 5.干贝加汤蒸烂搓成丝； 6.银耳洗净用清汤毫升泡发； 7.羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉； 8.把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3分钟至熟； 9.炒锅上火加入清汤毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味； 10.去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周； 11.炒锅上火加清汤毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。 青菜香菇 用料 青菜克、香菇10个、盐适量、小葱适量、水淀粉适量、鸡粉1/4勺、蚝油1/4勺、白胡椒粉适量、美极鲜适量、姜适量 制作方法 ①青菜不掰开洗净，沿着菜帮的位置横切一刀，这样就成了漂亮的玫瑰花形状。（用盐和淀粉泡20分钟，可以清洗的干净一些） ②香菇洗净去蒂（香菇蒂留着，可以撕成丝，烤着吃），在上面切花刀。 ③锅里烧开水，青菜根用水焯一下。捞起过凉水。 ④油锅烧热，煸炒葱姜末 ⑤放入香菇，炒软，捞出。 ⑥放入青菜根、青菜叶炒几下 ⑦放入炒软的香菇，炒几下，放入调料（盐适量鸡精（鸡粉、鸡汁）1/4勺蚝油1/4勺白胡椒粉适量美极鲜（生抽）1勺）调味。 ⑧青菜叶先垫在盘底，码上香菇，青菜根点缀。 ⑨剩余的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋在码好的菜上。 鱼香肥牛金针菇 原料： 肥牛克、金针菇克、葱20克、姜10克、蒜20克、豆瓣酱5克、料酒5克、米醋6克、酱油5克、白糖4克、淀粉3克 制作方法： 1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用 2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用 3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁 4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可 戳原文，更有料！赞赏 |
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