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想要在秋季防燥防胖，还要听妈妈的话多吃时令蔬菜，提倡少食多餐。不知道时令蔬菜有哪些？没关系小编这里不仅有蔬菜清单还有最简单的烹饪方法。

平菇

营养价值：平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用。

推荐菜肴：平菇鸡蛋汤

推荐理由：在秋季来一碗平菇鸡蛋汤鲜香味美还能解秋燥，比起素炒平菇更容易下饭。

制作方法：

1、将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

2、葱和香菜切小段。

3、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

4、用水勾芡少许淀粉。

5、锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。

6、倒入适量水、加盐烧开。

7、把勾芡好的淀粉倒进去。

8、然后倒入鸡蛋液。

9、再倒入切好的香菜。

10、煮开淋上香油即可。

胡萝卜

营养价值：中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

推荐菜肴：清炒胡萝卜丝

推荐理由：胡萝卜在用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。适合各种人群的口味，这道菜也非常受小朋友的喜欢。

制作方法：

1、胡萝卜洗净去皮抛成丝，蒜瓣洗净拍碎切成小粒粒。

2、锅里放少量油，5成热放入蒜粒粒。炒出香味。

3、放入萝卜丝、盐、鸡精炒1分钟。

4、出锅！是不是简单又可口？

藕

营养价值：莲藕的维生素C含量高（每克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。

推荐菜肴：排骨莲藕汤

推荐理由：最喜欢喝的一道汤，有妈妈的味道，用老藕熬出来的浓汤香甜可口，营养价值极高，夹一块莲藕面面软软的口感真心满足。

制作方法：

1、排骨用冷水洗净，凉水下锅焯水。水开后撇去血末，排骨捞出备用。

2、砂锅中加足量的凉水，加入包成包的靓汤药材，所有药材总共放了30g左右）。

3、水烧开后放入半熟的排骨，再次开锅后加入料酒，撇掉浮沫，小火盖盖炖一个半小时。

4、莲藕去皮切成滚刀块备用。

5、肉炖软烂后加入盐调味，加入莲藕再次盖盖小火炖煮1小时即可。

豆角、茄子

营养价值：

1、中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

2、茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

推荐菜肴：豆角烧茄子

推荐理由：就像咖啡配奶一样，豆角烧茄子也是最佳的炒菜伴侣，做一道菜就能尝到两种蔬菜的美味，很实在的一种烹饪方法。

制作方法：

1、豆角择成约一寸的段，洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了，下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

黄瓜

营养价值：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

推荐菜肴：清炒黄瓜

推荐理由：秋季更适合的还是清炒黄瓜，在翻炒加热的过程中也起到的杀菌的作用，相比凉拌黄瓜这种做法吃起来更健康一些。

制作方法：

1、食材准备

2、黄瓜洗净切片，青椒去籽洗净切丝，大蒜头切片

3、锅内油烧至七成热，下入蒜片爆香

4、下入青椒丝翻炒1分钟

5、下入黄瓜翻炒

6、加盐调味起锅。炒好的黄瓜青椒，非常清爽

西红柿

营养价值：番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。

推荐菜肴：西红柿炒鸡蛋

推荐理由：西红柿的酸爽加上鸡蛋的鲜香就是一道开胃菜，吃饭发时候端上一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋，保证你胃口大开。

制作方法：

1、将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2、热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。

3、将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末。

5、放入西红柿翻炒均匀，加入精盐。

6、翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

7、将西红柿鸡蛋翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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