利用玉米芯和豆腐渣作培养基栽培平菇，因豆腐渣和玉米芯含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等，每平方米可产鲜菇50-75千克，生物效率达%~%，经济效益可观。其高产高效技术如下。 　　 　　1.培养料配比。粉碎玉米芯千克，湿豆腐渣80千克，石灰6千克。 　　 　　2.拌料装袋。将湿豆腐渣、石灰加水稀释后倒人玉米芯里拌匀，调至培养料含水量65%。选用50厘米x25厘米x0.05厘米的聚乙烯低压塑料筒装料，边装边压实(每袋装干料约1.25千克)，两头用绳扎紧。 　　 　　3.灭菌。菌袋采用常压灭菌，温度℃，保持8-10小时。停火后闷8-10小时。出锅后，料温冷却到30℃下时接种。接种室进行2次消毒。菌袋搬入接种室之前用高锰酸钾份、甲醛3份熏蒸。菌袋搬入接种室之后用雾气消毒盒消毒1次。 　　 　　4.菌种选择。选用南京1号、生命1号、ccef89、九平1号等品种，三级菌种的菌龄选用30-40天。 　　 　　5.接种方法。采取料袋两端和中间扎3个孔的接种方法。将菌种掰成花生粒大小的小块，不宜太碎。接种量为干料重15%。此法菌种萌发快，可迅速占领料面，减少杂菌侵染。 　　 　　6.发菌管理。将已接种的菌袋搬到培养室乎放摆成行，堆高5-7层，每行间距50厘米。室温以15t为宜，超过25℃立即通风降温，控制料温在25、以下。培养10天翻堆1次，上下层交换。30天可长满菌袋。 　　 　　7.杂菌处理。在菌袋发菌过程中：如发现有杂菌生长，可用95%酒精、5%甲醛、20%石灰水、5%石炭酸等杀菌剂之一，用注射器将其注射到杂菌生长处的培养料中，使药液渗透面积、深度都大于杂菌生长面积，以防治杂菌。若袋内杂菌面积过大，无法用药液防治时，将其拣出，拿到室外处理。 　　 　　8.畦式覆±栽培。挖土做畦，畦宽1米，深35厘米，长度不限。在畦底及四周喷1遍杀虫剂、杀菌剂(80%敌敌畏乳剂0倍液和10%石灰水)。然后将长满菌丝的菌袋脱去塑料袋，竖放在畦内，菌柱相距2米，用潮土填空隙并压实，浇透营养水(营养水配方：水千克、尿素克、磷酸二氢钾克、硫酸镁克、石灰4千克)。覆土与料面持平，料面的残土用水冲掉，露出料面，然后覆盖塑料薄膜，其四周不用压实，以便通风。 　　 　　9.出菇管理。为了促使子实体形成，每天通风1小时。气温高于15℃时，晚间通风;当气温低于]0℃时，中午通风。同时将畦面塑料薄膜揭开通风换气。几天后就有大量菌蕾生长，顶端有原始菌盖形成，揭开畦面薄膜，每天向空中喷水，保持室内空气相对湿度95%，从子实体形成到采摘历时7-10天。 　　 　　10.采收。当菌盖边缘呈铜锣形时采摘。这时菇的质量好，重量大，转潮快。采摘后将畦面清理干净，停止喷水3-5天，然后再向畦内浇1次透水，保持畦面潮湿。1周后，畦面再度长出菌蕾，仍按第1批菇管理方法管理。一般采收4-6批，整个生育期4个月。