主料

平菇(克)

黄瓜(1根)

调料

盐(适量)

油(适量)

干辣椒(6只)

葱(1根)

蒜(1瓣)

姜(1片)

糖(适量)

酱油(适量)

厨具

炒锅

平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

捞出用冷水冲净，沥干。

用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

黄瓜刷净，斜切段；

切成菱形片；

葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；

倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

小窍门：

1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。2.平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。3.焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。