食用菌具有良好的产业特性它既不与粮食争地,又可以将菇渣加工成肥料为粮田培肥地力,促进粮食增产我省有丰富的玉米秆、小麦秆,是食用菌栽培的优质原料发展食用菌可以充分利用资源,可以减少燃烧农作物秸秆造成的环境污染,对提高农业综合生产能力、转变农业发展方式,具有积极作用

横向看——

晋城市绿农开发有限公司,年消化玉米芯、麸皮、棉籽壳等农作物下脚料1.2万吨但是我省达到这种规模的企业还不多,粮食产业与食用菌的联动效应还不明显

我省食用菌产业的发展速度平菇炒肉怎么做好吃之快,受到业内瞩目2014年,全省生产各类食用菌21.21万吨,实现总产值16.84亿元,分别比上年增长了 20.45%、34.17%

政策方面也应加大扶持省级层面,已将食用菌列入设施蔬菜专项资金扶持范围也就是说,今后食用菌可以享受和设施蔬菜一样的优惠政策但很多市县的配套政策还不健全,尤其是对产品研发和市场开拓的政策相对较少建议食用菌重点县围绕科技创新出台更多有操作性的激励政策

图为浑源县裕隆祥农业开发有限公司食用菌大棚,工人正在采摘蘑菇 穆鹏摄

本报记者 段伟华 实习生 郭 欣 罗 喆

作为一项新兴产业,食用菌产业还存在很多薄弱环节产业发展缺乏科学规划,科技支撑体系不完善;生产规模总体偏小,产业化程度较低;标准化栽培水平低,质量安全存在隐患;肉炒平菇的家常做法技术服务不到位,市场经营组织发育滞后等问题制约着产业的壮大

生产规模不大 仍属小打小闹

近年来,我省食用菌产业异军突起,正在成为我省一项潜力巨大的特色产业在一些地区,它已经成为农民增收的支柱产业可以说,食用菌对于我省是新兴产业,它的快速发展将对产业结构调整、集约循环农业发展产生积极作用但横向比较,我省食用菌产业还有较大差距,规模偏小、科技支撑不够等还制约着产业的发展

我省食用菌产业起步之初,种植品种只有平菇、香菇等少数几个常规品种,目前已经发展到茶树菇、滑菇、鸡腿菇、杏孢菇、双孢菇、金针菇、台蘑、银盘菇等20多种

目前,我省涌现出泽州、高平、壶关、长子、洪洞、昔阳、和顺、汾阳、山阴、广灵等众多食用菌大县产韭菜炒平菇的做法业的壮大让当地农民有了增收新渠道和顺县把食用菌产业作为富民产业来抓,目前菇床面积90万平方米,新增就业岗位3000多人,农民年人均食用菌收入达1000元

『阅读提示』

目前,产业的科技创新能力也略显不足,尤其在产品深加工方面有待突破当务之急是要通过提升科研能力,创造本土经验,走出具有山西特色的食用菌产业化之路食用菌不仅是食材,而且可作为保健品、药品、日用品的生产原料此类产品附加值较高,市场需求较大,应该作为今后产业研发的重点方向

各地对食用菌产业的政策扶持不断加大晋城、长治、晋中、太原、运城、临汾、吕梁等市,都以政府文件出台过发展食用菌的实施意见特别是2011年以后,我省实施“设施蔬菜百万棚行动计划”以后,很多设施蔬菜的扶持政软炸平菇的做法大全策,被延伸到食用菌产业政府财政引导、社会力量参与的多元化投资机制,促进了食用菌产业的快速发展

纵向看——

技术水平也有较大提升我省食用菌发展的初始,大都外聘省外技术人员从2011年起,省级科研单位和院校将科研力量和村级食用菌专业合作社对接,进行从菌种培养到生产管理的一条龙技术服务,并加强对菇农的培训力度,菇农自主技术程度有了较大幅度提高

标准化、品牌化低也是短板相关部门应尽快建立完善食用菌标准体系,制定食用菌菌种质量、产品质量检测标准而且,还要建立产品质量安全监管平台,保证食用菌产品从菌种培育到产品销售全过程的质量安全而农户、合作社则要提高品牌意识通过商标注册提高市场认知度,通过申请无公害认证、绿色认证等提高温平菇栽培技术高市场竞争力

向前看——

规模化生产成为发展趋势全省食用菌种植面积约7.5万亩,农户单棚面积大都在800平方米以上;而食用菌专业合作社规模,大都在5个棚、4000平方米以上以大户、专业合作社为基础,初步形成了连片种植的基地化生产目前,全省食用菌合作社已发展到400多个,其产量占到全省总产量的80%以上

食用菌营养丰富,是世界卫生组织推荐的六大保健食品之一目前,欧美发达国家年人均食用菌消费2.6公斤,日本是3.5公斤,我国仅为0.5公斤国际市场对食用菌的需求有增无减,国内消费量大约以每年10%的速度增长,市场空间巨大

发展速度加快 富民效益显现

而我省地处黄土高原东部,北纬34°34′～40°44′之间,气候条件独特,十分适宜各类食用菌的栽培加上地形地貌复杂多样,为不同韭菜平菇炒鸡蛋种类食用菌生产提供了适宜的生长环境,具备周年生产和多样化生产的条件尽管条件得天独厚,而且产量逐渐提高,但与先进省份相比,仍有很大差距全国年产量已超过3000万吨,我省占比还不到1%,这意味着巨大的发展潜力和空间

因为是新兴产业,省、市、县各级对食用菌产业还没有出台系统性规划此前,我省已经对畜牧业、小杂粮、中药材等7大产业做出长远规划,并出台配套政策食用菌既然已经展现出强劲的发展势头,那么就应该将之作为主要产业及早加以规划据悉,省农业厅已经着手这方面工作,并有望列入我省农业“十三五”规划适宜发展食用菌的市县也当相应出台产业实施意见

目前,我国食用菌产量排在世界首位,而且还处于攀升阶段,但仍未达到市场的需求量

做大蘑玉米芯平菇栽培技术菇产业 尚需重点扶持